Brasserie Trappiste de Koningshoeven (Pays-Bas)
Peut-être la plus incroyable des bières mûries dans des fûts en bois. Le procédé ?
Faire murir durant des longs mois de la bière La Trappe Quadrupel dans des futs en bois ayant contenu des alcools différents, puis assembler le tout. Ce procédé permet d'obtenir une bière unique dotée d'une saveur équilibrée, d'un remarquable arôme de bois et d'un pourcentage d'alcool de 11 %.
Le Brassin n° 25 a la répartition suivante:
59% Fûts de Kirsch
30% Nouveau Chêne Medium Toast
11% Vin blanc sec (Pouily Fumé & Sancerre)